Jordskokker – verdens nemmeste grøntsag

Jordskokker er noget af det nemmeste, jeg dyrker i min have. I weekenden lagde min treårige stort set selv de sprøde knolde i jorden. Næste gang der skal gøres noget ved dem er, når vi høster til efteråret. Det er en grøntsag efter mit hoved!

Jordskokker giver også et absurd højt udbytte. Vi lagde fire knolde, efter vi tømte bedet, og jeg forventer at få mindst fem kilo til salater, suppe og ovnstegte rodfrugter. Vi har haft skørt mange jordskokker hele denne vinter, og vi høstede sidste gang, lige før vi lagde nye. Nu trænger især børnene også til nogle måneders pause fra dem:-)

Endnu en bonus ved jordskokker er, at man i virkeligheden kun behøver lægge dem én gang. Læs: de er umulige at slippe af med, når du først har dem i din have. Overser du bare én lille knold, når du høster, kvitterer den med rigelige mængder nye knolde året efter. Derfor er det værd at tænke sig lidt om, når man vælger placering.

Jeg har valgt at give jordskokkerne plads i den ene ende af et højbed, så der er lidt styr på dem. Den løse jord gør, at de stortrives. I den anden ende af bedet plantede vi sidste år jordbær. De står fint sammen.

Jordskokker bliver nemt op til to meter høje, så jeg har placeret dem, så de ikke skygger for andet end en gammel ligusterhæk.

De skal lægges cirka 15 cm nede. Vi lagde dem med en afstand pÃ¥ cirka 45 cm mellem knoldene – mÃ¥lt med løs børnehÃ¥nd. Det behøver man ikke tage sÃ¥ nøje.

Vælg glatte jordskokker – eller fortryd bittert

Man kan købe læggeknolde i plantecentre, men man kan også være heldig at finde fine jordskokker i supermarkedets grøntafdeling. Det fungerer lige så godt er min erfaring. Det vigtigeste er, at knoldene er jævne, for det giver jordskokker, der er nemme at skrælle. Jeg faldt over en pose usædvanligt jævne, økologiske, danske jordskokker i Netto til ingen penge sidste år. Halvdelen røg i en salat. Den anden halvdel kom i jorden. Resultatet er nogle af de mest jævne jordskokker, jeg har set. Man har lov at være heldig!

Man kan høste fra oktober, og knoldene kan bare blive i jorden vinteren igennem, så opbevaring behøver man ikke tænkte på (bortset fra når jorden er totalt frosset. Det har ødelagt mine aftensmadsplaner mere end en håndfuld gange i løbet af vinteren). Men når vinteren er mild, høster man bare det, man skal bruge til middagen.

For eksempel til denne nemme, sunde suppe: Cremet jordskoksuppe med kartofler.

Friske ærteskud og tabasco smager godt på jordskoksuppen